OFFRE EMPLOI
Nous recherchons un CUISINIER pour un remplacement temporaire d’un de nos agents.
Détails de l’offre
Famille de métier : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s) : Emploi contractuel de cat. C
Métier(s): Agent de restauration
Descriptif de l’emploi
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
Missions
PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
– préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson…) – réaliser l’assemblage et le dressage de hors-d’oeuvre et de desserts ;
– effectuer la remise en température de plats cuisinés à l’avance ;
– Réaliser le pointage des présences à l’aide d’une tablette.
– ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
– vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
– assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et du matériel ;
– effectuer la mise en place et le nettoyage de la cantine ;
– mettre en application les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
– desservir et ranger la salle,
– laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
– effectuer l’entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d’entretien industriels…) ;
– nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
Profils recherchés
– Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d’un diplôme supérieur.
– Disposer d’une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
– SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson…).
* Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP…).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
– SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d’économie lors des opérations de production.
– SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d’hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l’organisation.
* Disposer d’un bon relationnel et capacité à travailler au sein d’une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l’évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Temps de travail: Non complet, 30h00 hebdomadaire
Merci de contacter directement la Mairie
Communauté de communes
Nous vous informons que les services de la Communauté de Communes (Les locaux, les déchetteries et Osez Rénover) seront fermés le lundi 6 Juin 2022.
Concours de pêche
🎣 Concours ce week-end
L’association des étangs de Niherne organise un concours de pêche ouvert à tous.
Spectacle Danse
L’association Villedieu Danse a le plaisir d’organiser un spectacle de danse de fin d’année le samedi 11 juin 2022 à 20h30 à l’Espace Culturel le Scèn’art à Niherne.
Ainsi, les danseurs et danseuses de l’association pourront, après 3 années sans spectacle, interpréter les chorégraphies apprises auprès des deux professeurs de danse de l’association (Kathy FOURIER et Capucine FOURE).